Les Toastmasters : le maître de plongée
Un SoCal Mason partage une tradition familiale bien-aimée : un bon verre.
L'endroit le plus heureux d'Union City
Au bar tenu par les résidents d'Acacia Creek, la convivialité est toujours au rendez-vous.
By Laura Bénys
Lorsque le soleil commence à plonger dans le ciel de l'ouest… les dindes sauvages qui cohabitent sur le terrain de la communauté de retraités d'Acacia Creek regardent vers le haut, choisissent leur arbre de repos préféré et se dirigent vers le sommet. De même, les résidents humains se dirigent vers le sommet d'Acacia Creek, où ils trouvent non seulement un lieu de confort, de sécurité et de repos, mais aussi… de rafraîchissement.
Alors lit une plaque accrochée Acacia Creek bar géré par des résidents, nommé à juste titre le Turkey Roost. Le bar est situé au dernier étage de la communauté de retraités, qui partage son campus avec le Masonic Home à Union City. En période de non-pandémie, le Turkey Roost ouvre tous les soirs à 5 h et ferme à 6 h 15, offrant une heure sociale et des boissons avant le dîner aux résidents d'Acacia Creek qui se dirigent vers la salle à manger à quelques pas de là. Au cours de ces 75 minutes, ses six tabourets de bar et sa poignée de tables se remplissent de voisins et d'amis qui se détendent et se connectent à la fin de leur journée. « Nous sommes en affaires pour offrir un lieu convivial aux gens », explique Roger Baird, mieux connu sous le nom de tsar du bar. "La convivialité est le nom du jeu."
Communauté à 2.50 $ par versement
Baird était à la barre du Turkey Roost bien avant qu'il n'ait un nom, une licence ou un personnel. Lui et sa femme Donna ont emménagé à Acacia Creek en 2010, quelques mois seulement après l'ouverture de la communauté de retraités. Bien qu'il n'ait pas d'expérience dans la gestion de bar, il a accepté d'organiser le pub géré par les résidents, ce qui à ce moment-là n'était qu'une excellente idée avec un long processus d'octroi de licences devant lui. Il s'est mis au travail sur une campagne de dénomination (avec l'aide de ses petits-enfants) et a recruté des barmans bénévoles parmi ses co-résidents d'Acacia Creek. À un moment donné, tout le monde a commencé à l'appeler le tsar du barreau.
Ces jours-ci, Baird dirige plus de 16 barmans résidents – dont lui-même et deux « barmans associés » – qui ont suivi la formation appropriée et travaillent environ un quart de travail par semaine en équipes de deux. Il recrute régulièrement de nouveaux résidents dans le giron, autant pour leur bénéfice que pour celui du bar. « C'est un bon endroit pour rencontrer des gens », dit-il. "Vous apprenez à connaître le nom de tout le monde quand ils signent un bon pour les boissons qu'ils achètent."
En tant que bar au seuil de rentabilité, les prix sont imbattables. Le vin de la maison coûte 2.50 $ le verre. Une étiquette premium coûte 4 $. Anchor Steam est toujours à la pression, avec des choix saisonniers et des bières en bouteille assorties. Le vin est également à la pression dans quatre fûts en acier (actuellement : chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon et pinot noir), plus une sélection en bouteilles. Du côté plus doux, la root beer est un choix populaire : les résidents la commandent à emporter, puis se dirigent vers le dîner, où ils demandent de la glace à la vanille pour les flotteurs de bricolage. Les clients peuvent également apporter leurs propres rafraîchissements, y compris les aliments durs. Un résident se rend au bar tous les soirs avec une bouteille de son scotch préféré à déguster entre voisins.
La boisson de choix de Baird? Vin rouge. « Pour le dîner », dit-il. "Nous ne buvons pas en service."
Où tout le monde connaît votre nom
Bien sûr, la meilleure partie du Turkey Roost n'est pas le menu ni même les prix. C'est l'opportunité pour la communauté. Acacia Creek défend le vieillissement réussi dans le cadre de son programme Masterpiece Living, et l'interaction sociale en est un aspect essentiel. Le Turkey Roost attire les résidents hors de leurs appartements et dans de nouvelles amitiés. C'est une extension de la fraternité qui a attiré de nombreux résidents vers les loges et les organisations fraternelles en premier lieu.
En tant que tsar du bar, c'est aussi la partie préférée de Baird. « Ce que j'aime le plus, c'est que je rencontre des gens », dit Baird. « Je fais connaissance avec de nouveaux résidents. J'apprends à connaître les barmans que je recrute et j'aime juste être avec eux.
En plus de l'happy hour, le Turkey Roost est devenu un cadre de prédilection pour les célébrations d'Acacia Creek. Les vendredis spéciaux, il organise une fête TGIF pour utiliser ses étagères d'alcool donné, généralement fournies par des résidents qui viennent d'emménager dans la communauté. Lors de ces événements, les barmans invités servent une boisson mélangée signature pour les dons, qui vont au fonds d'appréciation des employés ou à une autre bonne cause. Ils ont servi des martinis au gin et à la vodka, des margaritas, des manhattans—« Je pense que cela couvre le front de mer », dit Baird.
Jusqu'ici, du moins. Lorsque la pandémie est terminée et que le Turkey Roost est à nouveau ouvert aux affaires, Baird a une idée pour un verre après le dîner.
«Nous avons une grande réserve de liqueurs après le dîner», dit-il.
CRÉDIT PHOTOGRAPHIQUE :
Ruisseau Acacia
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En savoir plus sur ce numéro :
Profil du membre : George Fernandez Jr.
Un maçon amateur de vin mélange l'utile à l'agréable.
Pub rampant à travers l'histoire
Une tournée des pubs voyageant dans le temps et traversant les continents des points d'eau les plus importants de la fraternité.