Refreshment

Haggis at Harmony sa isang Masonic Burns Supper

"Karamihan sa mga tao ay tinatrato ito bilang isang dare," sabi ng tagapag-ayos ng taunang pagpupugay sa makata na nagwagi ng lodge.

By Ian A. Stewart

Maaaring ito ang bituin sa pagkain, ngunit kahit na sa taunang Masonic Burns Supper sa Oakland's Academia Lodge № 847, kung saan nagtitipon ang mga miyembro para alalahanin ang maalamat na makata, pambansang bayani ng Scottish, at ipinagmamalaking Freemason na si Robert Burns, inamin ni master Ben Brookshire na may ilan na lumalapit sa mga haggis nang may kaunting pag-aalinlangan. "Karamihan sa mga tao ay tinatrato ito bilang isang pangahas," sabi niya tungkol sa kasumpa-sumpa na pagkain.

Bukod kay Haggis, ang mga miyembro ng Academia № 847 (pinamumunuan ng yumaong Arthur Porter) ay buong pusong tinanggap ang Burns Night bilang isang espesyal na petsa sa kalendaryong pangkapatiran. Burns, na pinalaki noong 1781 in St. David's № 174 sa Tarbolton, sa South Ayrshire, Scotland, ay kinikilala ng mga Scots sa buong mundo tuwing Enero 25 bawat taon na may isang kapistahan na may pagkakahawig sa isang Masonic festive board. Mula sa ritwal na pagbubutas ng mga haggis hanggang sa pagbigkas ng mga klasikong kanta at tula ng Burns tulad ng "A Red, Red Rose" at "Auld Lang Syne," ang klasikong programa ng hapunan ay sumusunod sa isang maayos na itinerary. Dito, ipinaliwanag ni Brookshire kung paano kinikilala ng lodge ang poet laureate ng lodge.

Piping in the Guests

Ayon sa kaugalian, ang mga dadalo ay tinatanggap sa kaganapan na may musika mula sa isang bagpiper.

"Mayroon kaming isang piper, ngunit ang tradisyon sa Academia ay ito ay palaging uri ng isang kalamidad," sabi ni Brookshire na natatawa. “Lagi siyang late, o may sakit, o kung ano pa ang mali. Alam mo kung paano sinasabi ng mga tao, 'Paano kung umulan?' Ang biro namin, 'Paano kung may mali sa piper? Oh, mangyayari iyon.'”

Ang Selkirk Grace

Ang host ng kaganapan ay malugod na tinatanggap at ipinakilala ang mga panauhin at nagbabasa ng isang maikling panalangin ng Scots upang simulan ang pagkain.

"Ang pag-arte bilang chairman ng Burns Night ay sagrado para sa akin. Ipinagmamalaki ko ang pagiging master ng lodge, ang pagiging isang 32nd degree, ngunit isa sa mga bagay na ipinagmamalaki ko ay ang pagiging chairman ng hapunan.

Address sa isang Haggis

Ang haggis, ang pinakasentro ng pagkain, ay nagmartsa habang binibigkas ng espesyal na panauhin ang tulang "Address to a Haggis."

"Ang paghahanap ng haggis ay nakakalito. Sa loob ng maraming taon, pupunta ako sa Dixon sa maalamat na Alex Henderson ng Scottish Meat Pie Company, bago siya pumanaw. Kasama niya dati ang 'full tuck.' Bahagi iyon ng baga ng tupa. Anyway, yan ang standard ko. Ngayon ay gumagamit ako ng isang tindahan sa Berkeley. Kasing lapit ko na sa Alex."

Ang pagkain

Kasama sa tradisyonal na Burns Supper, kasama ng mga haggis, ang "neeps and tatties" (mashed turnips and potatoes), "cock-a-leekie" (chicken soup), at higit pa—na may masaganang tulong ng whisky.

“Kami ay pinagpala sa Academia na magkaroon ng isang self-described foodie sa Jonathan Hirshon, na nagpapatakbo ng isang blog na tinatawag na Diktador ng Pagkain. Siya ay isang tunay na gourmet. Kaya lahat ng bagay na culinary ay napupunta sa kanyang wheelhouse. Sineseryoso niya ang pagkain. Para sa cock-a-leekie, naglalagay siya ng isang uri ng klasiko, Eastern European Jewish spin dito. Ito ay talagang masarap at napaka sa diwa ng bagay. Para sa mga taong ayaw ng haggis, nagkaroon din kami ng karne ng usa o iba't ibang bagay. Minsan salmon—isang magandang Scottish na isda.”

Aliwan

Binibigkas ng mga panauhin ang mga tula at kanta ni Burns, madalas kasama ang "To a Mouse," "Tam o'Shanter," at iba pa.

“Karaniwan naming may nagbabasa ng 'Green Grow the Rashes.' Gusto ko ang 'A Man's a Man for a' That.' Wala pa kaming nakabasa ng alinman sa mga tulang Masonic ni Burns, gaya ng 'A Farewell to the Brethren of St. James Lodge,' o 'The Mason's Apron.' Dapat, pero.”

Toast sa Lassies

Ayon sa kaugalian, kinikilala ng isang bisitang lalaki ang mga babaeng dumalo sa pamamagitan ng isang magandang-loob at nakakatawang pananalita.

"Hindi ito eksaktong Toastmasters, ngunit ang mga tao ay nagpapakita ng kanilang katalinuhan at karaniwang nabubuhay hanggang sa okasyon. Para sa Academia, hindi kami isa sa mga lodge kung saan palaging kasangkot ang mga pamilya. Ito ang isang malaking gabi kung saan lumalabas ang aming mga pamilya, kaya para sa amin ito ay espesyal."

Auld Lang Syne

Nagtatapos ang kaganapan sa pag-awit ng pinakasikat na kanta ni Burns—isang staple ng mga pagtitipon ng Bagong Taon at Masonic sa buong mundo.

“Even before that, lagi kaming kumakanta ng 'Scot's Wha Hae,' tapos pumunta kami sa 'Auld Lang Syne.' Magkahawak-kamay ang lahat sa paligid ng mesa ng horseshoe. Ironically, ginagawa namin ang Chain of Union sa aming mga pulong sa lodge at sa pagtatapos ng degree, ngunit hindi sa Burns Night. Siguro gagawin natin this year."